Surströmming, el temido y algo asqueroso platillo sueco.

El Surströmming es un plato tradicional sueco que consiste en arenque fermentado. Es conocido por su olor fuerte y penetrante, el cual puede ser abrumador. La gente suele comerlo con pan, patatas y cebolla, pero es un gusto adquirido debido a su sabor único y fuerte. El Surströmming al ser un plato tradicional que consiste en arenque báltico fermentado, el proceso de preparación del mismo implica la fermentación del arenque báltico enlatado y ha adquirido muchísima popularidad debido a que se le considera un platillo bastante asqueroso en sabor en aroma.

El arenque se coloca en barriles con sal durante un período de fermentación que puede durar varios meses hasta un año. Durante este tiempo, los azúcares en el pescado se descomponen, lo que produce compuestos químicos que le dan su característico sabor y olor. Este plato es bastante famoso por su olor extremadamente penetrante y desagradable y este se debe a la liberación de compuestos volátiles durante la fermentación, como el ácido butírico y sulfuro de hidrógeno. Muchas personas consideran que dicho olor es simplemente insoportable.

Un platillo apetecido en Suecia.

A pesar de su olor, el Surströmming es consumido en Suecia y en algunas otras partes del mundo. Se sirve típicamente con pan de centeno, papas cocidas y cebollas, acompañado de crema agria o nata ácida. La forma de comerlo puede variar de acuerdo a la persona, pero es común envolverlo en pan para reducir el impacto del olor. En Suecia, a menudo se organizan fiestas o reuniones especiales para específicamente consumir Surströmming, conocidas como "Surströmmingsskiva".

Estas reuniones suelen ser una experiencia social, donde las personas se reúnen para disfrutar de este plato y, a menudo, burlarse del fuerte olor. El Surströmming se consume tradicionalmente en el mes de agosto, ya que es cuando el arenque se ha fermentado lo suficiente como para ser considerado comestible. En general, aunque puede ser desafiante para los no iniciados, es una parte importante de la cultura gastronómica sueca.

Formas de consumir el Surströmming.

Antes de abrir la lata de Surströmming, es importante hacerlo al aire libre o en un lugar bien ventilado debido al fuerte olor. Además, es aconsejable hacerlo bajo el agua o sumergir la lata en agua antes de abrirla para evitar salpicaduras y minimizar la propagación del olor. El Surströmming generalmente se sirve con pan de centeno, papas cocidas y cebollas. También es común acompañarlo con crema agria o nata ácida, que ayuda a suavizar su sabor y a reducir el impacto del olor.

Los comensales pueden montar su propia combinación, colocando un trozo de Surströmming sobre el pan y agregando papas cocidas y cebolla. La crema agria se puede usar como aderezo. Una vez montada la combinación, se come como un bocadillo o un pequeño sándwich. El sabor del Surströmming es fuerte, salado y tiene un toque ácido debido a la fermentación. El sabor puede ser un desafío para aquellos que no están acostumbrados a él, por lo que muchas personas lo encuentran más tolerable cuando se combina con otros ingredientes.

Es importante recordar que el Surströmming es una delicia adquirida, y no a todos les agrada debido a su olor y sabor distintivos. Las personas que lo prueban por primera vez pueden encontrar útil la combinación con pan, papas y cebolla, así como tener en cuenta que es una experiencia culinaria única en la cultura sueca.

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