La Parrillada Perfecta: Tips qué necesitas conocer

Las parrilladas son una costumbre muy común que se lleva a cabo en Latinoamérica, sobre todo cuando se llega el verano y cada fin de semana las familias y amistades se reúnen para compartir entre todos pasando los momentos de calor al lado de una buena parrillada, donde usualmente los hombres sacan sus dotes de cocineros y gustan de sorprender con su habilidad en las parrillas.

Pero hay ciertos aspectos que se deben conocer sobre las parrilladas, para que esta sea una tarea más sencilla y práctica. Al preparar un buen asado a la parrilla es necesario tomar en cuenta varios aspectos como el hecho de elegir el mejor tipo de carne o cuales son las mejores guarniciones para acompañar, darles un punto exacto a los sabores para que ni uno resalte por encima de otro, en fin, hay varios puntos a tratar que, si acaso, tu estas buscando tener la mejor parrillada de todas, debes seguir con todo el interés y aquí te los traemos a continuación.

Primero debemos conocer la diferencia entre estos 2 términos, pues, aunque se parecen no son lo mismo. La Barbacoa es portátil y casi siempre trae una tapa. Para realizar un asado profesional de Res, es necesario el uso de parrillas. La diferencia entre la Barbacoa con la parrilla es que ésta no está constituida por varillas sino por perfiles en V, lo que hace posible canalizar la grasa que se desprende de la carne y la lleva a otro lugar.

Algo muy primordial a la hora de preparar un asado es el de seleccionar el carbón, pues este proporciona un toque ahumado muy único. Es importante una parrilla que ponga el espacio adecuado para colocar el carbón y también saber cuál es la cantidad adecuada de carbón. Si se coloca mucho carbón no se logrará encender a tiempo y cuando se encienda el fuego será muy intenso que no harás más que quemar. La cantidad para usar dependerá del tamaño de la parrilla.

Una vez que esta dispuesta la parrilla hay que prestar especial atención a crear la brasa adecuada. Los expertos en parrilladas indican que lo correcto es hacerlo en 3 fases: el primero es el encendido, no se debe usar combustibles ya que alteran el sabor del ahumado y puede ser muy desagradable. El segundo es el de Combustión libre, en esta etapa la gente se apresura a poner la carne y aún no es tiempo. Y la tercera es la Combustión incandescente, es la etapa en la que la parte exterior del carbón se ha quemado, pero por dentro es una llama viva. Este es el punto adecuado para colocar la carne.

Este punto es muy importante, usar la sal correcta y en la cantidad correcta puede ser el punto que da el toque perfecto al asado. Para realizar parrilladas es mejor usar la sal de grano medio ya que es la más fácil de absorber que la sal gruesa.

5. El momento de la carne llegó

Llegó el punto más esperado y es el de la carne. Para hacer una buena parrillada hay que prestar una especial atención a la procedencia de la carne. Si era un animal joven, que raza de animal era y que alimentación tuvo antes de pasar a nuestra parrilla. Depende mucho de la edad del animal a consumir, la suavidad, textura y sabor que tenga, en general se escogen jóvenes, antes de los 24 meses de edad.

6. Guarniciones a la plancha

Las guarniciones juegan un papel distinguido entre los tips de parrillada, berenjenas moradas, pimientos, calabacines y maíz, lo más indicado es que vaya precocidos y luego llevados al asador para dar un toque ahumado. Estas no llevarán mucho tiempo en el calor ya que se cocinan rápido.

Con estos sencillos tips puedes crear la mejor parrillada de todas y sorprender a tus invitados. ¿Conocías estos tips para hacer la mejor parrillada? Déjanos tu opinión en la sección de comentarios.

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