Jordi Cruz Mas: Conoce la historia de este joven cocinero con varias estrellas Michelín.

El arte de cocinar no es para cualquier persona la verdad. Hay que saber muy bien como combinar los ingredientes, conocer de carnes, complementos, especias y mucho más, pero una vez empiezas a dominar todo esto, la magia surge y puedes convertirte en un verdadero amante de la cocina. Justo así comenzó la carrera de la mayoría de los grandes chefs y expertos de la cocina. Hoy queremos hablar de un joven amante de la gastronomía, cuya pasión se ha desbordado al punto de volverse mundialmente reconocido.

En esta ocasión hablaremos de Jordi Cruz, un cocinero de origen español, nacido en el año de 1978 un 29 de junio (tiene 44 años), cuya carrera ha sido tan deslumbrante que parece increíble para ser tan joven. Su talento en la cocina ha sido tal que le ha permitido agenciarse de varias estrellas Michelín a su currículo gastronómico. Pero su fama resultó ser mucho mayor gracias al programa televisivo de Master Chef, en el que su carita de niño levanta más de un suspiro entre los participantes y espectadores.

Mas allá de su dulce y tierna carita de niño, la cual por supuesto que le ha abierto puertas en el mundo del marketing y publicidad, se encuentra un joven muy profesional. Desde que tenía tan solo 14 años, ya se encontraba destacando en la cocina y también en concursos de cocina, de los que ya ha ganado unos cuantos estando entre ellos el Campeonato de España para Jóvenes Chefs en el 2002 y también el prestigioso concurso Cocinero del Año de Barcelona en 2006.

Su camino para obtener las estrellas Michelín comenzó cuando se hizo cargo del Estany Clar, a la edad de 26 años, consiguiendo su primer estrella. Después pasó al L’Angle, con una estrella también, local que al día de hoy sigue teniendo éxito. Pero su más reciente experiencia la ha obtenido en el 10’S, una especie de gastrobar con distintas tapas que fusionan tradición con la vanguardia. Desde entonces, el joven chef tiene su agenda tan apretada que apenas tiene tiempo de respirar.

A pesar de lo apretado que mantiene el tiempo, ha logrado hacer espacio para publicar un libro de su autoría bajo el nombre de Cocina Con Lógica, el cual comprende un compendio de conceptos y recetas en las que Cruz aplica de forma personal sus técnicas de cocina ya trabajadas por muchos de sus colegas. También se encuentra preparando nuevos libros para publicar.

Cruz es un artista en la cocina, el cuida el producto, lo mima, le aplica el mejor método culinaria que convenga siempre sin renunciar a probar nuevos métodos ni experimentar con nuevas técnicas. Para él, la tradición y el toque creativo no son conceptos que deban estar peleados entre sí. Le interesa mucho la evolución natural de la cocina, así como es perfeccionista y puntilloso en hacer gala de una gran destreza técnica, lo que le permite asumir retos que para otros podrían sonar muy arriesgados.

Sus platillos siempre son un espectáculo visual, son armónicos, coloridos pero equilibrados y sobre todo apetitosos al paladar, que al final es lo que más importa. Jordi posee en la actualidad 6 estrellas Michelín y su restaurante ABaC, ubicado en la ciudad de Barcelona, posee 3 estrellas Michelín.

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