Harina de Almendras: La Opción Perfecta para un Pan Saludable

A la gran mayoría de la población mundial nos encanta el pan, este forma parte de la gastronomía de casi todos los países del mundo y se disfruta mucho pues se puede degustar de cientos de formas que van desde dulce, salado, picante, especiado, con queso, etc. Pero sucede que el pan es uno de los principales alimentos que se prohíben a la hora de iniciar una dieta por ser un alimento derivado de la harina y está se considera dañina para la salud porque hace subir mucho de peso. Así que resulta normal que muchos se dieran a la búsqueda de encontrar un tipo de harina que les sirviera para crear cualquier tipo de preparaciones sin preocuparse por los efectos negativos de las harinas comunes y esa fue la Harina de Almendras.

Sucede que la harina de almendra contiene un bajo índice glucémico y es baja en carbohidratos, estas propiedades la han vuelto especialmente popular en los últimos años, siendo la harina principal en la creación de muchos panes y postres saludables, mejor conocidos como Ketos. Es una fuente de grasas saludables, antioxidantes, proteínas vegetales y vitamina E, calcio, magnesio y cobre. Además, no tiene gluten, y por eso en dietas sin gluten se usa como sustitutivo de otros productos que sí lo tienen, como lo es la harina de trigo.

Obteniendo la harina de Almendras.

Para obtener harina de almendra se usa este fruto seco crudo y sin piel, bien molido. Hay que saber que no tiene la apariencia de una harina de trigo ya que su granulometría es mayor. Sin embargo, si que se puede sustituir la harina de trigo por la de almendra en las recetas, se podría decir que en todas ellas. La harina de almendra molida es mucho más perecedera que la almendra entera, por eso se recomienda que la muelas antes de cocinar o cuando sepas que vas a usarla en un corto espacio de tiempo.

Habitualmente la encontramos en recetas dulces, aunque también podemos usarla en saladas y de cualquier tipo que gustes, pero combina mucho mejor en postres o recetas dulces de cualquier tipo. Como este tipo de harina no contiene gluten, es un ingrediente que suele estar presente todas las recetas que no permiten el uso de harinas con gluten, recetas gluten free. Cuando sustituimos una harina por otra, debemos tener en cuenta cómo varía el comportamiento de los ingredientes con el tipo de harina elegida aunque la verdad la harina de Almendras se comporta bastante bien con cualquier otro ingrediente.

Manejo de la masa.

En la harina de trigo, el gluten actúa como un aglutinante en la masa y hace que sea más fácil de tratar. Con la harina de almendra la masa se pega menos y puede ser un poco más difícil de manejar pero no es imposible claro está. Por otro lado, la harina de almendra tiene un alto contenido de fibra que hace que absorba más líquido (hasta dos veces más que otros tipos de harina), por eso necesitaremos aumentar la cantidad de líquido de la receta (entre un 10% y un 20% más) si usamos esta harina, ya sea agua o leche, pero eso es algo que se puede resolver fácilmente.

La verdad es que los beneficio que nos provee este tipo de harina son muchos y al hacerse tan conocidos han adquirido bastante demanda en el mercado y eso ha hecho que su precio no sea tan accesible como el de otras harinas pero sin lugar a dudas las ventajas que nos entrega esta maravillosa harina absolutamente valen la pena si de conseguir un estilo de vida más saludable y seguir dándote tus antojitos dulces se trata. Cuéntanos si haz probado algún tipo de pan o postre hecho con harina de Almendras en la sección de comentarios.