Comida Árabe: estos son los platillos más populares de esta cocina.

Si escuchamos hablar de la comida árabe, por lo general nos imaginamos a la comida de un país pero la verdad es que esta comprende varios países y por lo tanto los platillos pueden ser muy variados. La zona árabe es una región bien amplia que comprende a África del Norte y también el Medio Oriente Asiático, lo que incluye países como Marruecos, Qatar, Egipto, Túnez, Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos, siendo que todos estos países tienen el idioma árabe en común.

Algo que también destaca de esta comunidad árabe es que la mayoría de la población es musulmana y por supuesto que esto tiene una repercusión importante en la gastronomía de dichas naciones, pues hay algunos ingredientes de la cocina tradicional que están prohibidos dentro de esta cultura. Es así como se vuelve importante el destacar la magnífica obra gastronómica que proviene de estos países ya que las tradiciones del islam prohíben algunos alimentos, lo cual influencia directamente la comida árabe que conocemos en la actualidad.

En realidad, entre los más comunes, hay dos tipos de alimentos que son considerados prohibido su consumo y son: 

• Las bebidas alcohólicas. 
• La carne de cerdo. 

Por eso, los platos de los que hablaremos hoy carecen de estos elementos o los usan muy poco. Acá no encontraremos marinados con cerveza o vino, ni mucho menos preparaciones que involucren cualquier derivado del cerdo, como, por ejemplo, el popular tocino que tanto se ama en la cocina occidental. Mientras que los ingredientes que podrás encontrar mayormente usados en esta gastronomía son granos como el garbanzo, cereales como el arroz y el trigo, las típicas verduras y las especias de sabor intenso.

Esta es una de las preparaciones de la cocina árabe que más se conocen a nivel mundial y que se a internacionalizado muchísimo por su gran sabor. Se trata de una especie de crema untable hecha a base de garbanzo finamente triturado y como toque final un poco de aceite de oliva, también se le pueden agregar algunos otros ingredientes que aportan algo único y diferente a su sabor. Este alimento posee una gran ventaja y es que se puede combinar con cualquier tipo de alimento, aunque la forma tradicional es comerlo con Pan Pita pero también lo puedes comer con galletas, wraps, carnes o ensaladas.

Aunque en los países occidentales muchas veces es considerado como una comida rápida, su forma tradicional es mucho más compleja de lo que se pensaba originalmente, pues la carne de cordero se debe marinar por 12 horas antes de ser cocinada, eso lo hace un shawarma real. En nuestra región es común encontrarla cocinándose en un trompo, similar a los tacos al pastor mexicanos. El shawarma se suele comer en un wrap, pero en lugar de usar tortillas delgadas como muchas veces hacemos en casa, se utiliza el pan pita, que es más grueso. Usualmente se acompaña con verduras, una espectacular delicia.

Son similares a una croqueta pero con una figura un poco alargada, no tan esférica. Su capa exterior se hace con masa de bulgur, que se prepara a partir del trigo, y es de un color algo marrón. En su interior suele llevar carne molida sazonada con verduras y, como podría esperarse, especias, muchas especias que le dan un sabor espectacular. Su método de cocción tradicional es en aceite, que le entrega esa textura que a veces puede llegar a ser crujiente, pero en realidad pueden prepararse al horno o en un guiso. Incluso, aunque es menos común, existe una versión que se sirve cruda.

Hemos hablado de algunos platos fuertes y dips para acompañar ensaladas pero, ¿Dónde están los postres en la comida árabe? Acá el baklava hace su aparición con un elemento que también se puede encontrar con mas frecuencia: la masa extra fina. Son láminas muy delgadas que se preparan con harina de trigo y se usan para crear capas. Su ingrediente estrella es la crema de pistachos o las nueces trituradas (son las dos versiones más exitosas que se presentan de este platillo). Al final se añade miel o almíbar. Un verdadero manjar para terminar un almuerzo con ese toque dulce que siempre deja una sonrisa muy al estilo árabe. 

Cuéntanos cuál de estos platillos haz probado en la sección de comentarios. Te invitamos a leer nuestro artículo sobre Comida China.