Arroz con Camarones [Receta]

En Latinoamérica, el arroz es parte de nuestra dieta básica casi diaria, para muchos no es difícil pensar en un almuerzo sin arroz, es como que no lo fuera, así de apegados estamos al consumo de arroz en muchos lados y siempre estamos buscando una forma de incorporarlo a nuestras comidas, de innovarlo, de darle un toque diferente y distintivo, de disfrutarlo aún más. Así como nos encantan los mariscos y siempre estamos probando como incorporarlos a nuestra cocina: en una Mariscada, Sopa Marinera, o Camarones al ajillo, todos estos platillos son deliciosos.

En LaCucharaLatam sabemos esto y queremos compartir contigo esta deliciosa receta de Arroz con Camarones, un platillo que está muy extendido en América Latina y sobre todo en la región del centro, claro qué de acuerdo a cada país, el arroz tiene su toque único y especial. Hay distintas formas en las que puede prepararse este rico platillo, ya sea cocinando los camarones por aparte y luego incorporarlos al arroz ya hecho, o cociendo los camarones con todo y su cáscara para aprovechar todas las propiedades de esta y luego usar el caldo para hacer el arroz… hay distintas maneras de hacerlo, de todas formas, queda súper delicioso.

Preparación

*Tiempo de preparación estimado de 45 minutos aproximadamente.

*Esta receta rinde para 6 porciones.

Ingredientes

*2 libras de camarones lavados y desvenados, con su cáscara.

*1 cucharadita de comino molido.

*1 cucharadita de achiote molido.

*4 dientes de ajo machacados.

*2 cucharadas de aceite.

*2 tazas de arroz blanco.

*3 cucharadas de mantequilla.

*Media cebolla blanca picada.

*2 tazas y media de caldo de Mariscos.

Para el Refrito:

*1 cucharada de aceite.

*1 cebolla picada.

*1 pimiento dulce picado.

*3 tomates sin semillas pelados y picados.

*1 cucharada de comino y 1 de achiote.

*3 cucharadas de perejil o cilantro picado.

*4 dientes de ajo picados.

*1/2 taza de vino blanco.

*Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

1. Sazone los camarones con sal y pimienta al gusto, el comino, el achiote y el ajo machacado, deje reposar por 1 hora en el refrigerador.
2. Ponga a cocer los camarones con todo y su cáscara en abundante agua por 3 minutos y luego retire, Pele los camarones y reserve 2 tazas y media del caldo.
3. Proceda a calentar el aceite en una sartén a fuego alto y añade los camarones, dejar sofreír por 3 minutos y retirar.
4. Para hacer el arroz, añade aceite a una olla para arroz, añade la cebolla y cocine por 3 minutos, agregue el arroz y remueva bien, sofría por unos 5 minutos y agregue el caldo de camarones.
5. Deje hervir y baje el fuego, tape la olla y deje cocinar hasta que el arroz esté listo.
6. En el mismo sartén en el que hicimos los camarones, agrega la mantequilla junto a los ingredientes picados y las especias.
7. Cocine por 10 minutos siempre removiendo, añade el vino blanco y cocine por 5 minutos más, proceda a agregarle el arroz ya cocido e incorpore bien.
8. Añade los camarones y rectifique sabor, espolvoreamos perejil o cilantro picado encima y servimos.

Puedes acompañarlo con unas rodajas de aguacate y unos tostones de plátano. Te aseguramos que amaras esta receta.